Fermentadora

Sistema de Humidificación y control de temperatura para cámara de fermentado

Sistema desarrollado para el control de la producción en los procesos de panificación. Diseñado para generar un ambiente óptimo de temperatura y humedad dentro de las cámaras de fermentado.

La humidificación homogénea dentro de la cámara permite que la masa y levadura absorban la humedad y el calor que requieren para conservar las propiedades necesarias para la producción, fabricación y horneado de la masa. De esta forma se requiere menor cantidad de levadura y evitan sequedades y cuarteamiento de la masa consiguiendo el sabor, textura y calidad deseada en forma controlada y constante.

Éste es el proceso que se aplica en empresas fabricantes de Bollería, Masa, Pastelería, etc.

Mediante el sistema de humidificación de AMG vapor se controla el grado óptimo de humedad en todo momento en el proceso de Producción (seleccionada entre 70 – 90% de Humedad Relativa) y una temperatura controlada (seleccionada entre 30 – 50°C)

Tableros industriales de alta durabilidad y las más avanzadas funciones

Ventilador con calefactor

Ventilador industrial con función de calefacción para insuflar aire caliente en la cámara de fermentado.

Equipo generador de vapor para cabinas de fermentado, fabricado con los materiales de mas alta calidad.